Hirschkeule in Rotwein-Preiselbeer-Sauce
Ein festliches Gericht mit zarter Hirschkeule, die in einer reichhaltigen Rotwein-Preiselbeer-Sauce geschmort wird. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe und bietet einen luxuriösen Geschmack, der Wildliebhaber begeistert.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 kg Hirschkeule
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 100 g Preiselbeeren
- 1 TL Rosmarin
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 1 TL Thymian
- 2 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Hirschkeule mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hirschkeule von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen und die Preiselbeeren hinzufügen.
Schritt 5
Den Bräter abdecken und die Hirschkeule bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
Schritt 6
Gelegentlich die Keule wenden und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Schritt 7
Nach der Garzeit die Hirschkeule aus dem Bräter nehmen und die Sauce nach Belieben pürieren oder passieren.
Schritt 8
Die Hirschkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.