Frischer Grünkernsalat
Ein gesunder und leckerer Grünkernsalat, der sich perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit eignet. Der Salat kombiniert nussigen Grünkern mit frischem Gemüse und einem würzigen Dressing.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Grünkern
- 1 Gurke
- 3 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 Tomaten
- 2 EL Zitronensaft
Anweisungen
Schritt 1
Grünkern in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Paprika, Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
In einer großen Schüssel Grünkern, Paprika, Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengen.
Schritt 5
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritt 6
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
Schritt 7
Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.