Kokos-Linsen-Curry
Ein köstliches und cremiges Curry aus roten Linsen und Kokosmilch, perfekt für ein wärmendes Abendessen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ideal für Vegetarier und Veganer.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 TL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Öl
- 0.5 TL Pfeffer
- 200 g rote Linsen
- 1 TL Salz
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Schritt 3
Currypulver hinzugeben und kurz mitbraten.
Schritt 4
Tomatenmark einrühren und die roten Linsen hinzufügen.
Schritt 5
Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Schritt 6
Die Hitze reduzieren und das Curry bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 7
Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann servieren.