Köstliches Pilzrisotto
Ein cremiges Risotto mit aromatischen Pilzen, ideal für ein gemütliches Abendessen. Dieses Rezept verbindet die erdige Note der Schwammerl mit dem reichen Geschmack von Parmesan und Weißwein.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 250 g Pilze
- 300 g Risottoreis
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 3
Die Pilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 4
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Schritt 5
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei ständig rühren. Immer erst mehr Brühe hinzufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Schritt 6
Wenn der Reis gar ist, die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.