Vegetarische Spaghetti Carbonara
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche vegetarische Variante der klassischen Spaghetti Carbonara, die perfekt für ein schnelles Abendessen ist.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 400 g Spaghetti
Anweisungen
Schritt 1
Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Schritt 3
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
Schritt 5
Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. Gut vermengen.
Schritt 6
Die Eier-Parmesan-Mischung über die Spaghetti gießen und alles schnell durchmischen, bis die Sauce cremig wird.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
Schritt 8
Sofort servieren und genießen.