Hirschgulasch mit Rotwein
Ein herzhaftes Wildgericht, das durch die Kombination von Hirschfleisch, Rotwein und Speck einen tiefen, reichhaltigen Geschmack erhält. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 800 g Hirschfleisch
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 400 ml Rinderbrühe
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 150 g Speck
- 1 EL Thymian
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Öl in einem großen Topf erhitzen und Speck darin auslassen.
Schritt 3
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zum Speck geben und kurz anbraten.
Schritt 5
Hirschfleisch hinzufügen und rundum anbraten.
Schritt 6
Mit Rotwein ablöschen und Rinderbrühe hinzufügen.
Schritt 7
Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 9
Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch servieren.