Süddeutsches Schäufele Rezept
Ein traditionelles Rezept für Schäufele nach südbadischer Art – ein saftiger Schweinebraten mit knuspriger Kruste und würzigem Geschmack. Perfekt für ein herzhaftes Sonntagsessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1.5 kg Schweineschulter
- 2 Selleriestangen
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2
Schweineschulter mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 3
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob hacken.
Schritt 4
Gemüse in einen Bräter geben und das Fleisch darauflegen.
Schritt 5
Lorbeerblätter hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe übergießen.
Schritt 6
Den Bräter in den Ofen schieben und das Fleisch ca. 2 Stunden garen, dabei gelegentlich übergießen.
Schritt 7
Die Temperatur auf 220°C erhöhen und das Fleisch weitere 30 Minuten braten, bis die Kruste knusprig ist.
Schritt 8
Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.