Mediterraner Farfallesalat
Ein köstlicher mediterraner Salat mit Farfalle, getrockneten Tomaten und Pinienkernen. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend.
Vorbereitungszeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 EL Balsamico-Essig
- 300 g Farfalle
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Rucola
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Farfalle in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Schritt 3
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Schritt 4
In einer großen Schüssel die abgekühlte Farfalle, die getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkerne vermischen.
Schritt 5
Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat geben und gut vermengen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.