Klassische Meringen
Dieses Rezept zeigt, wie man klassische Baisers oder Meringen zubereitet, die außen knusprig und innen weich sind. Perfekt als süße Leckerei oder zum Verzieren von Desserts.
Vorbereitungszeit
25Min
Kochzeit
2h
Zutaten
20 Portionen
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 100°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt 3
Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und steife Spitzen bildet.
Schritt 4
Zitronensaft vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen oder Formen auf das Backblech spritzen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 120 Minuten trocknen lassen, bis die Baisers außen hart sind.
Schritt 7
Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.