Tomatensuppe mit Kokosmilch
Diese cremige Tomatensuppe mit Kokosmilch ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine köstliche, herzhafte Mahlzeit zuzubereiten. Die Kombination aus reifen Tomaten, aromatischen Gewürzen und der sanften Süße der Kokosmilch ergibt eine wunderbar wärmende Suppe, die perfekt für kühle Tage ist.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Bund Basilikum
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 800 g Tomaten
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Schritt 3
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 4
Die Tomaten würfeln und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
Schritt 5
Alles zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Schritt 6
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Schritt 7
Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Schritt 9
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.