Traditioneller Rehbraten aus Franken
Ein klassisches Rezept für Rehbraten nach fränkischer Art, das mit aromatischen Gewürzen und Beilagen serviert wird. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Sonntagsessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
6 Portionen
- 3 Karotten
- 2 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 1000 g Rehfleisch
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 5 Wacholderbeeren
- 500 ml Wildfond
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Das Rehfleisch in Stücke schneiden und in einem Bräter anbraten.
Schritt 2
Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln, dann zum Fleisch geben und mitbraten.
Schritt 3
Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
Schritt 4
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Den Braten bei mittlerer Hitze im Ofen ca. 120 Minuten schmoren lassen.
Schritt 6
Den Braten herausnehmen, die Sauce gegebenenfalls binden und abschmecken.
Schritt 7
Den Rehbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.