Geschmorter Wildhase klassisch
Ein traditionelles Rezept für geschmorten Wildhasen, das durch seine würzige Marinade und langsame Gartechnik besticht. Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 3 Karotten
- 2 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Wildhase
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Den Wildhasen in Stücke zerteilen und in einer Schüssel mit Rotwein, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern marinieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2
Am nächsten Tag die Wildhasenstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade beiseite stellen.
Schritt 3
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Hasenstücke darin rundherum anbraten.
Schritt 4
Zwiebeln und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und zum Hasen geben. Kurz mitbraten.
Schritt 5
Die beiseite gestellte Marinade durch ein Sieb gießen und zum Hasen in den Topf geben. Alles aufkochen lassen.
Schritt 6
Den Topf abdecken und den Hasen bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7
Mit Salz abschmecken und servieren.