Koreanisches Gurken-Kimchi
Ein erfrischendes und würziges Kimchi-Rezept, das Gurken in den Mittelpunkt stellt. Perfekt als Beilage oder Snack zu verschiedenen asiatischen Gerichten.
Vorbereitungszeit
45Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 ml Fischsauce
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 g Gurken
- 10 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Koreanisches Chilipulver
- 15 g Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Gurkenscheiben mit Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chilipulver und Fischsauce in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Schritt 6
Das aus den Gurken ausgetretene Wasser abgießen und die Gurken mit der vorbereiteten Würzmischung vermengen.
Schritt 7
Das Kimchi in ein Glasgefäß füllen und bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.