Sous-vide Entenkeulen Confit
Dieses Rezept zeigt, wie Sie saftige und zarte Entenkeulen durch die Sous-vide-Methode zubereiten können. Perfekt gewürzt und langsam gegart, wird die Ente beim Braten knusprig, während sie innen schön zart bleibt.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
12h
Zutaten
4 Portionen
- 200 ml Entenfett
- 4 Entenkeulen
- 2 Knoblauchzehen
- 5 g Pfeffer
- 10 g Salz
- 5 g Thymian
Anweisungen
Schritt 1
Entenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken.
Schritt 3
Entenkeulen zusammen mit Knoblauch und Thymian in einen Vakuumbeutel geben.
Schritt 4
Entenfett in den Beutel geben und vakuumversiegeln.
Schritt 5
Den Beutel bei 82 Grad Celsius für 12 Stunden im Sous-vide-Wasserbad garen.
Schritt 6
Entenkeulen aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Schritt 7
Die Keulen in einer heißen Pfanne anbraten, bis die Haut knusprig ist.
Schritt 8
Sofort servieren und genießen.