Kalbskarree mit Auberginenauflauf
Ein köstliches Rezept für ein saftiges Kalbskarree, das mit einem klassischen Auberginenauflauf kombiniert wird. Perfekt für besondere Anlässe oder ein herzhaftes Familienessen.
Vorbereitungszeit
1h
Kochzeit
3h
Zutaten
6 Portionen
- 2 Auberginen
- 1 Bund Basilikum
- 1.5 kg Kalbskarree
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Mozzarella
- 50 ml Olivenöl
- 100 g Parmesan
- 400 g Tomaten
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Kalbskarree mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten.
Schritt 3
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen.
Schritt 4
Tomaten klein schneiden, Knoblauch hacken und beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Schritt 5
Basilikum hinzufügen und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
In einer Auflaufform Auberginenscheiben, Tomatenmischung und Mozzarella schichten. Mit Parmesan bestreuen.
Schritt 7
Kalbskarree auf ein Backblech legen und zusammen mit der Auflaufform im Ofen etwa 1 Stunde garen.
Schritt 8
Kalbskarree aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Auberginenauflauf servieren.