Hirschsteaks mit Cassis-Sauce
Ein elegantes Wildgericht mit zarten Hirschsteaks in einer fruchtigen Cassis-Rotweinsauce, perfekt für besondere Anlässe.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 50 ml Cassis-Likör
- 4 Hirschsteaks
- Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 ml Rinderfond
- 200 ml Rotwein
- Salz
- 2 Schalotten
Anweisungen
Schritt 1
Die Hirschsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 3
Die Schalotten fein hacken und in der gleichen Pfanne in Butter glasig dünsten.
Schritt 4
Mit Rotwein und Cassis-Likör ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Rinderfond dazugeben.
Schritt 5
Die Sauce bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
Schritt 6
Die Steaks wieder in die Pfanne geben und kurz in der Sauce ziehen lassen.
Schritt 7
Die Steaks mit der Sauce servieren.