Auberginenbällchen Rezept
Diese köstlichen Auberginenbällchen sind eine wunderbare vegetarische Alternative zu traditionellen Fleischbällchen. Sie sind perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und lassen sich leicht zubereiten.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Aubergine
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 2 EL Petersilie
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 100 g Semmelbrösel
Anweisungen
Schritt 1
Auberginen schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Auberginenwürfel in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
Schritt 3
Gekochte Auberginen mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 4
Knoblauch fein hacken und mit Semmelbröseln, Parmesan, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Auberginen geben.
Schritt 5
Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 6
Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Schritt 7
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.