Gefüllter Hokkaido-Kürbis
Ein köstliches vegetarisches Rezept, bei dem ein Hokkaido-Kürbis mit schmackhaften Zutaten gefüllt und im Ofen gebacken wird. Ideal als Hauptgericht an kühlen Tagen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 100 g Feta-Käse
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- Pfeffer
- 150 g Quinoa
- Salz
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Schritt 3
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 4
Paprika, Zucchini und Zwiebel klein würfeln.
Schritt 5
Knoblauchzehen fein hacken.
Schritt 6
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini darin anbraten.
Schritt 7
Gekochte Quinoa und gebratenes Gemüse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Die Kürbishälften mit der Mischung füllen und Feta darüber krümeln.
Schritt 9
Die gefüllten Kürbishälften in eine Auflaufform setzen und im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 10
Den gefüllten Kürbis aus dem Ofen nehmen und servieren.