Gefüllte Auberginenröllchen
Diese köstlichen Auberginenröllchen sind mit Mozzarella gefüllt und werden in einer würzigen Tomatensauce serviert. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das ideal für ein Mittag- oder Abendessen ist.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Stück Auberginen
- 10 Blätter Basilikum
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 200 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 400 ml Tomatensauce
Anweisungen
Schritt 1
Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 5
Jede Auberginenscheibe mit einer Scheibe Mozzarella belegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 6
Den Knoblauch hacken und in der restlichen Pfanne kurz anbraten, dann die Tomatensauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Die Auberginenröllchen in die Tomatensauce legen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.