Herzhafte Graupensuppe
Diese herzhafte vegetarische Graupensuppe ist perfekt für kalte Tage. Sie ist reich an Gemüse und sättigenden Graupen, bietet eine nahrhafte Mahlzeit und ist einfach zuzubereiten.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Graupen
- 2 Karotten
- 3 Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Graupen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.
Schritt 2
Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 5
Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 6
Die abgespülten Graupen und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
Schritt 7
Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.