Kartoffel-Gemüse-Suppe
Eine herzhafte und gesunde Suppe mit frischen Kartoffeln und Gemüse, perfekt für kalte Tage.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 4
Kartoffeln und Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
Schritt 6
Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Die gehackte Petersilie vor dem Servieren über die Suppe streuen.