Cremige Zucchinisuppe
Diese cremige Zucchinisuppe ist ein einfaches und leckeres vegetarisches Gericht, das mit Frischkäse verfeinert wird. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Frischkäse
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 4
Zucchiniwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
Schritt 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
Schritt 6
Frischkäse in die Suppe einrühren und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.