Hausgemachte Eingelegte Auberginen
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie köstliche eingelegte Auberginen zubereiten können. Perfekt als Beilage oder als Antipasti zu einem mediterranen Mahl.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
5Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Auberginen
- 0.5 TL Chiliflocken
- 4 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 EL Salz
- 250 ml Wasser
- 250 ml Weißweinessig
Anweisungen
Schritt 1
Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einem Topf Essig, Wasser und Salz zum Kochen bringen.
Schritt 3
Auberginenscheiben hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Auberginenscheiben abtropfen lassen und auf einem Küchentuch ausbreiten.
Schritt 5
Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Auberginenscheiben in ein steriles Glas schichten, dabei Knoblauch, Oregano und Chiliflocken zwischen den Schichten verteilen.
Schritt 7
Mit Olivenöl übergießen, bis alles gut bedeckt ist.
Schritt 8
Glas verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.