Belugalinsen-Salat mit Zwiebeln
Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit Belugalinsen und karamellisierten Balsamico-Zwiebeln, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 3 EL Balsamico-Essig
- 200 g Belugalinsen
- 1 Bund frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL Salz
Anweisungen
Schritt 1
Belugalinsen nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
Schritt 2
Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Schritt 4
Balsamico-Essig zu den Zwiebeln geben und kurz karamellisieren lassen.
Schritt 5
Gekochte Linsen abgießen und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Schritt 6
Restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 7
Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.