Traditioneller Rabo de Toro Eintopf
Ein herzhaftes spanisches Gericht aus Cordoba, das traditionell mit Stierschwanz zubereitet wird. Perfekt für besondere Anlässe und ein echtes Highlight der andalusischen Küche.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
3h
Zutaten
4 Portionen
- 2 Karotten
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblatt
- 50 ml Olivenöl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 1500 g Stierschwanz
- 2 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die in Stücke geschnittenen Stierschwanzteile darin anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.
Schritt 2
Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 3
Das Gemüse zum Fleisch geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Lorbeerblätter dazugeben.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 6
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 7
Den Eintopf heiß servieren, eventuell mit Brot oder Kartoffeln.