Ungarische Salzgurken
Dieses Rezept zeigt, wie man traditionelle ungarische Salzgurken, auch Kovászos Uborka genannt, zu Hause herstellen kann. Die Gurken werden in einem salzigen, fermentierten Sud eingelegt, der ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Vorbereitungszeit
30Min
Zutaten
10 Portionen
- 1 Bund Dill
- 1000 g Gurken
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Salz
- 1 Scheibe Schwarzbrot
- 1500 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Waschen Sie die Gurken gründlich und schneiden Sie die Enden ab.
Schritt 2
Legen Sie die Gurken in ein großes Einmachglas.
Schritt 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Dill hinzu.
Schritt 4
Mischen Sie das Wasser mit dem Salz, bis es sich aufgelöst hat, und gießen Sie es über die Gurken.
Schritt 5
Legen Sie die Scheibe Schwarzbrot obenauf, um die Fermentation zu fördern.
Schritt 6
Decken Sie das Glas mit einem Tuch ab und lassen Sie es 3-4 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
Schritt 7
Entfernen Sie das Brot, verschließen Sie das Glas und lagern Sie es im Kühlschrank.