Gepökelter Kaiserbraten
Ein saftiger und würziger Kaiserbraten aus der Schweinehüfte, der durch die Pökelung besonders zart und aromatisch wird.
Vorbereitungszeit
120h
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
6 Portionen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Pfefferkörner
- 50 g Pökelsalz
- 1 kg Schweinehüfte
- 1 l Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Das Wasser zusammen mit dem Pökelsalz, den Pfefferkörnern, den zerdrückten Knoblauchzehen und den Lorbeerblättern aufkochen.
Schritt 2
Die Pökellake abkühlen lassen und über die Schweinehüfte gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Schritt 3
Das Fleisch in der Pökellake für 5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dabei täglich wenden.
Schritt 4
Nach der Pökelzeit das Fleisch aus der Lake nehmen und gut abtropfen lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Fleisch für ca. 90 Minuten braten, bis es eine goldbraune Kruste hat.