Raviolo mit Eigelb und Salbei
Dieses Rezept kombiniert die köstliche Textur von frischem Eigelb mit aromatischem, frittiertem Salbei. Ein elegantes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 4 Eigelb
- 200 g Nudelteig
- 50 g Parmesan
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Ricotta
- 10 Blätter Salbei
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Schritt 1
Nudelteig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
Schritt 2
Ricotta mit Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Je einen Löffel Ricotta-Mischung auf ein Teigquadrat geben.
Schritt 4
Ein Eigelb vorsichtig in die Mitte jedes Ricottahäufchens setzen.
Schritt 5
Ein weiteres Teigquadrat darauflegen und die Ränder fest andrücken.
Schritt 6
In kochendem Wasser 3-4 Minuten garen.
Schritt 7
Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbeiblätter darin frittieren.
Schritt 8
Ravioli mit der Salbeibutter servieren.