Osso Buco Toskana
Ein traditionelles toskanisches Gericht, das zartes Kalbfleisch in einer aromatischen Tomatensauce vereint. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 4 Stück Kalbshaxe
- 1 Stück Karotte
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 50 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie
- Pfeffer
- 250 ml Rinderbrühe
- Salz
- 2 Stangen Staudensellerie
- 400 g Tomaten
- 200 ml Weißwein
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Stück Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Kalbshaxen waschen und trocken tupfen.
Schritt 2
Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Schritt 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kalbshaxen darin von beiden Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
Schritt 4
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Staudensellerie fein hacken und im gleichen Topf anbraten.
Schritt 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen.
Schritt 6
Die Kalbshaxen zurück in den Topf geben, die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 7
Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 8
Mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen und servieren.