Leckere Bienenstich-Muffins
Diese Bienenstich-Muffins sind eine köstliche Kombination aus einem saftigen Teig und einer knusprigen Mandelkruste, gefüllt mit einer cremigen Vanillefüllung. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßer Snack zwischendurch.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
12 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Mandeln
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
Mehl und Backpulver mischen und beiseitestellen.
Schritt 3
Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier und den Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 4
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 5
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 7
Währenddessen die Sahne aufkochen und mit dem Puddingpulver nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen. Abkühlen lassen.
Schritt 8
Die abgekühlten Muffins in der Mitte aufschneiden und mit dem abgekühlten Pudding füllen.
Schritt 9
Die Muffins wieder zusammensetzen und servieren.