Sous-vide Entrecôte mit Kartoffelgratin
Ein zartes Sous-vide Entrecôte kombiniert mit einem cremigen Kartoffelgratin. Perfekt für ein besonderes Abendessen, das sowohl köstlich als auch beeindruckend ist.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h 45Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 2 Stück Entrecôte
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 100 ml Milch
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 200 ml Sahne
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen und vakuumieren.
Schritt 2
Sous-vide Wasserbad auf 54 °C erhitzen und Entrecôte für 2 Stunden garen.
Schritt 3
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
Knoblauchzehen fein hacken und mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.
Schritt 5
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und Kartoffelscheiben schichtweise einfüllen.
Schritt 6
Sahne-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen.
Schritt 7
Kartoffelgratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten backen.
Schritt 8
Entrecôte nach dem Garen aus dem Beutel nehmen und kurz in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten.
Schritt 9
Sous-vide Entrecôte mit Kartoffelgratin servieren.