Klassische Canelés aus Bordeaux
Canelés de Bordeaux sind kleine, karamellisierte Gebäckspezialitäten aus Frankreich. Diese köstlichen Leckereien haben eine knusprige Kruste und eine weiche, vanilleduftende Mitte. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h
Zutaten
12 Portionen
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 100 g Mehl
- 500 ml Milch
- 50 ml Rum
- 1 Vanilleschote
- 250 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Die Milch zusammen mit der Butter und der aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
In einer Schüssel Zucker und Mehl mischen. Die Eier und Eigelbe hinzugeben und gut verrühren.
Schritt 3
Die abgekühlte Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zur Eiermischung geben. Den Rum hinzufügen und alles gut vermengen.
Schritt 4
Den Teig durch ein feines Sieb gießen, um Klumpen zu entfernen, und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Canelé-Formen gut einfetten.
Schritt 6
Den Teig erneut gut durchrühren und die Formen zu etwa drei Vierteln füllen.
Schritt 7
Die Canelés im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
Schritt 8
Die Canelés aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.