Köstlicher Hirschrollbraten
Ein saftiger Hirschrollbraten, perfekt gewürzt und zart geschmort, der ein Highlight für jedes festliche Essen darstellt.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
6 Portionen
- 1500 g Hirschfleisch
- 3 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2
Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Schritt 3
Das Hirschfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Hirschrollbraten von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 5
Das Fleisch herausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten.
Schritt 6
Den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
Schritt 7
Das Fleisch zurück in den Bräter legen, die Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter abdecken.
Schritt 8
Den Braten im Ofen für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 9
Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.