Traditionelle Südtiroler Schlutzer
Südtiroler Schlutzer sind köstliche gefüllte Teigtaschen, die mit einer Mischung aus Spinat und Ricotta zubereitet werden. Dieses traditionelle Gericht aus Südtirol ist perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitungszeit
1h
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 0.5 TL Muskatnuss
- 50 g Parmesan
- 250 g Ricotta
- 1 TL Salz
- 200 g Spinat
- 50 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Eier, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Spinat waschen, blanchieren und fein hacken. Mit Ricotta, geriebenem Parmesan und Muskatnuss vermischen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Jeweils einen Teelöffel der Spinat-Ricotta-Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
Schritt 4
Die Ränder der Teigkreise mit Wasser anfeuchten, zusammenklappen und gut andrücken, um die Schlutzer zu verschließen.
Schritt 5
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Schlutzer darin etwa 8 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Butter in einer Pfanne zerlassen. Die gekochten Schlutzer abtropfen lassen und in der Butter schwenken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.