Klassische Penne alla Norma
Penne alla Norma ist ein traditionelles italienisches Pasta-Gericht, das für seine einfache Zubereitung und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Die Kombination aus Auberginen, Tomaten und Ricotta sorgt für ein herzhaftes und köstliches Essen, das ideal für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Aubergine
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Penne
- Pfeffer
- 100 g Ricotta Salata
- Salz
- 500 g Tomaten
Anweisungen
Schritt 1
Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in einem Sieb mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.
Schritt 2
Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Im verbleibenden Öl den Knoblauch anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
Schritt 5
Die angebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Schritt 6
Die Penne in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut umrühren.
Schritt 7
Den Ricotta Salata reiben und mit dem gehackten Basilikum über die Pasta streuen. Sofort servieren.