Hausgemachtes Corned Beef
Ein klassisches Rezept für hausgemachtes Corned Beef, das zart und würzig ist. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als Aufschnitt für Sandwiches.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
3h
Zutaten
6 Portionen
- 30 g Brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Koriandersamen
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Pfefferkörner
- 50 g Pökelsalz
- 1000 g Rinderbrust
- 2000 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Die Rinderbrust in einen großen Topf legen.
Schritt 2
Pökelsalz, braunen Zucker, Koriandersamen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 3
Knoblauchzehen schälen, leicht zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 4
Wasser hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Schritt 5
Den Topf abdecken und für 5-7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dabei täglich wenden.
Schritt 6
Nach der Reifezeit das Fleisch aus der Lake nehmen und gründlich abspülen.
Schritt 7
In einem großen Topf frisches Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch darin für etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
Schritt 8
Das Corned Beef aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.