Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einem sahnigen Guss und einer goldbraunen Baiserhaube. Perfekt für den Frühling und Sommer, wenn Rhabarber Saison hat.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
12 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 500 g Rhabarber
- 1 Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen und 2 Eier einzeln unterrühren.
Schritt 3
Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Schritt 4
Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rhabarber darauf verteilen.
Schritt 5
Sahne mit Vanillezucker und einem Ei verquirlen, über den Rhabarber gießen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.
Schritt 7
Die restlichen 2 Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen.
Schritt 8
Den Eischnee auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Schritt 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.