Schnelle Spargelcremesuppe aus Resten
Diese Spargelcremesuppe ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, übrig gebliebenen Spargel zu verwenden. Sie ist cremig, schmackhaft und perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 30 g Mehl
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- Salz
- 250 g Spargel
Anweisungen
Schritt 1
Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
Schritt 3
Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 4
Spargelstücke hinzufügen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.