Kürbis-Linsen-Suppe
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe, die den süßen Geschmack von Kürbis mit den proteinreichen roten Linsen kombiniert. Perfekt für die kälteren Monate oder als gesundes Abendessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 L Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Kokosmilch
- 500 g Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 200 g Rote Linsen
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 2
Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
Schritt 3
Rote Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
Schritt 4
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.