Köstliche Kartoffelkrapfen
Pommes Dauphines sind luftige Kartoffelkrapfen, die außen knusprig und innen weich sind. Sie werden aus einer Kombination von Kartoffelpüree und Brandteig hergestellt und sind eine köstliche Beilage oder ein Snack.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Mehl
- zum Frittieren Öl
- 1 Prise Salz
- 250 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und zu einem feinen Püree verarbeiten.
Schritt 2
In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigkloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
Schritt 3
Den Teig etwas abkühlen lassen und nacheinander die Eier unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4
Kartoffelpüree unter den Brandteig heben und gut vermischen.
Schritt 5
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und im heißen Öl goldbraun frittieren.
Schritt 6
Die fertigen Kartoffelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.