Klassische Pasta alla Matriciana
Pasta alla Matriciana ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seine einfache Zubereitung und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Mit wenigen Zutaten wird eine köstliche Tomatensauce mit Speck zubereitet, die perfekt zu Pasta passt.
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Chilischote
- 150 g Guanciale
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Pecorino Romano
- Pfeffer
- Salz
- 400 g Spaghetti
- 400 g Tomaten
Anweisungen
Schritt 1
Guanciale in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Guanciale darin knusprig anbraten.
Schritt 3
Chilischote fein hacken und zum Guanciale geben.
Schritt 4
Geschälte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Schritt 6
Spaghetti abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
Schritt 7
Mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen und servieren.