Traditionelle Roggen-Bürli
Diese klassischen Roggen-Bürli sind ein herzhaftes Schweizer Gebäck, das sich wunderbar als Beilage zu Suppen oder als Basis für belegte Brötchen eignet. Das Rezept kombiniert Roggenmehl mit Weizenmehl und wird durch eine lange Gehzeit besonders aromatisch.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
8 Portionen
- 20 g Hefe
- 300 g Roggenmehl
- 10 g Salz
- 350 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen.
Schritt 2
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Schritt 3
Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Brötchen formen.
Schritt 6
Die Brötchen auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.