Schnelle vegetarische Minestrone
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche vegetarische Minestrone, die mit frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit unter der Woche.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 L Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 Selleriestangen
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 240 g weiße Bohnen aus der Dose
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Schritt 3
Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Schritt 5
Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen.
Schritt 6
Die weißen Bohnen abgießen und hinzufügen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben würzen.