Hausgemachter Gänsefond
Ein aromatischer Gänsefond, ideal als Basis für Suppen, Saucen und andere Gerichte. Perfekt für die Festtage oder um den Geschmack von Gänsegerichten zu intensivieren.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
3h
Zutaten
8 Portionen
- 2 Gänsekarkassen
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 2 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner
- 1 Selleriestange
- 3 Liter Wasser
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Gänsekarkassen zerkleinern und in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch grob zerkleinern und zu den Karkassen hinzufügen.
Schritt 3
Das Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 5
Den Fond bei niedriger Hitze für etwa 3 Stunden köcheln lassen.
Schritt 6
Gelegentlich den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Schritt 7
Den Fond durch ein Sieb gießen und auffangen.