Geschmorte Rinderbäckchen im Rotwein
Ein herzhaftes Gericht, bei dem zarte Rinderbäckchen langsam in Spätburgunder geschmort werden. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
3h
Zutaten
4 Portionen
- 3 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 1000 g Rinderbäckchen
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz
- 2 Stangen Sellerie
- 750 ml Spätburgunder
- 1 TL Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Rinderbäckchen säubern und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 3
Die Rinderbäckchen herausnehmen und das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) sowie den Knoblauch im Bräter anbraten.
Schritt 4
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Spätburgunder ablöschen.
Schritt 5
Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und die Rinderbäckchen zurück in den Bräter legen.
Schritt 6
Den Bräter abdecken und im Ofen bei 160 °C für etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7
Rinderbäckchen aus dem Bräter nehmen, die Sauce ggf. nach Geschmack abschmecken und reduzieren lassen.
Schritt 8
Rinderbäckchen mit der Sauce servieren.