Vegane Tortellini mit Spinat-Tofu-Füllung
Ein köstliches veganes Gericht mit hausgemachten Tortellini gefüllt mit würzigem Räuchertofu und frischem Spinat. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Vorbereitungszeit
45Min
Kochzeit
4Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 200 g Räuchertofu
- 1 TL Salz
- 150 g Spinat
- 150 ml Wasser
- 300 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Mehl mit Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Räuchertofu zerkrümeln und zusammen mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Schritt 3
Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Teig dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 5
Jeweils einen Teelöffel der Tofu-Spinat-Füllung in die Mitte der Quadrate geben.
Schritt 6
Teigränder mit Wasser bestreichen, zu Dreiecken falten und die Enden zusammendrücken.
Schritt 7
Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.