Traditioneller Gâteau Basque
Der Gâteau Basque ist ein traditioneller Kuchen aus dem Baskenland, der mit einer köstlichen Vanillecreme oder Kirschkonfitüre gefüllt wird. Dieses Rezept bietet eine perfekte Balance zwischen einem buttrigen Mürbeteig und einer reichhaltigen Füllung, ideal für besondere Anlässe oder als süßes Highlight zum Nachmittagstee.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
8 Portionen
- 200 g Butter
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 200 g Kirschkonfitüre
- 50 g Maisstärke
- 300 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel mischen, bis die Mischung krümelig ist.
Schritt 2
Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Für die Vanillecreme Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und dann die Mischung zurück in den Topf gießen.
Schritt 4
Die Mischung erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Die Creme abkühlen lassen.
Schritt 5
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen und ausrollen. Eine Hälfte in eine gefettete Kuchenform legen.
Schritt 6
Die abgekühlte Vanillecreme oder die Kirschkonfitüre auf den Teigboden geben.
Schritt 7
Die zweite Teighälfte als Deckel auflegen und die Ränder gut andrücken. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen.
Schritt 8
Den Gâteau Basque 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.