Italienischer Nudelsalat mit Pesto
Ein erfrischender und aromatischer Nudelsalat mit Pesto Genovese, ideal für sommerliche Picknicks oder als Beilage zu Grillgerichten.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Mozzarella
- 300 g Nudeln
- 100 g Pesto Genovese
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Rucola
Anweisungen
Schritt 1
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Kirschtomaten halbieren und Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Rucola waschen und trocknen.
Schritt 4
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Schritt 5
Gekochte Nudeln in eine große Schüssel geben, Pesto Genovese hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 6
Kirschtomaten, Mozzarella, Rucola und Pinienkerne zu den Nudeln geben und vorsichtig unterheben.
Schritt 7
Den Nudelsalat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.