Rote Bete Carpaccio mit Rucola
Ein einfaches und elegantes Gericht, das hauchdünne Scheiben von roter Bete mit frischem Rucola kombiniert. Perfekt als Vorspeise oder leichter Snack.
Vorbereitungszeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Parmesan
- Pfeffer
- 20 g Pinienkerne
- 2 Rote Bete
- 50 g Rucola
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Rucola waschen und trockenschütteln.
Schritt 3
Olivenöl und Balsamico-Essig zu einem Dressing verrühren.
Schritt 4
Rote Bete-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Schritt 5
Rucola über die Rote Bete verteilen.
Schritt 6
Parmesan und Pinienkerne darüberstreuen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.