Kürbis-Cappellacci
Cappellacci di Zucca sind gefüllte italienische Teigtaschen, die besonders in der Region Emilia-Romagna beliebt sind. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung der köstlichen Kürbisfüllung und der hausgemachten Pasta, um ein authentisches italienisches Gericht zu genießen.
Vorbereitungszeit
45Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 500 g Kürbis
- 300 g Mehl
- 1 Prise Muskat
- 50 g Parmesan
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Schritt 1
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Den Kürbis in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen und anschließend pürieren.
Schritt 3
Das Kürbispüree mit Parmesan, Muskat und Salz vermischen.
Schritt 4
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
Schritt 5
Eier in die Mulde geben und nach und nach mit dem Mehl verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 6
Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
Schritt 7
Jeweils einen Teelöffel Kürbisfüllung in die Mitte der Quadrate geben und zu Cappellacci formen.
Schritt 8
Die Cappellacci in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 9
Butter in einer Pfanne schmelzen und die gekochten Cappellacci darin schwenken.
Schritt 10
Die Cappellacci mit frisch geriebenem Parmesan servieren.